Siamo a Montelaterone, il paese natio della famiglia. Anche se tracce di storia ci portano persino al 1300, di fatto è intorno al 1870 che i Bindi, dedicandosi all’allevamento dei propri animali e alla coltivazione di olivi, vigne e castagni, aprono la prima macelleria. Continuando la tradizione, negli anni’70 Luciano e Giorgio si spostano ad Arcidosso, proponendo le specialità (bovino, agnello e suino), con la semplicità e l’esperienza ereditata dai genitori.
L’innata vocazione per l’accoglienza portano i Bindi verso una nuova avventura: l’ospitalità in agriturismo e la ristorazione. Con Elisa, Marco e mamma Mery, l’offerta si amplia con il B&B Amiata e la braceria La Brusta nel cuore del paese. Qui Luciano si dedica alla preparazione dei tagli mentre Giorgio si assicura che tutto evolva nel rispetto della tradizione. Insieme a tagliatelle fatte in casa, anche profumate zuppe e minestre pensate per i palati vegetariani. A tavola anche pizze personalizzate cotte a legna con farina integrale. Tutto condito con l’allegria dialettale di questi luoghi.
Giorgio e Luciano con alcuni ospiti